El 10 y 11 de agosto de 2026, San Miguel de Tucumán fue sede del XII Congreso de Alimentación Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud, realizado junto con la XLVI Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN).
Bajo el lema “Composición de alimentos: clave para la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible”, el encuentro reunió a referentes, investigadores, profesionales y estudiantes de distintas áreas de la alimentación, la nutrición y la ciencia de los alimentos.
A lo largo de dos jornadas se abordaron temas como composición de alimentos, seguridad alimentaria, salud pública, innovación y tecnología, sostenibilidad, desarrollo de alimentos y reducción de pérdidas, junto con espacios dedicados a la extensión universitaria, el territorio y la innovación.
Un lugar especialmente significativo tuvieron las nuevas generaciones de investigadores, con la participación de doctorandos, posdoctorandos y jóvenes investigadores que, provenientes de distintas provincias, compartieron sus trabajos y perspectivas sobre el futuro de la alimentación y la nutrición.
El encuentro incluyó además la presentación y evaluación de trabajos científicos en formato póster, generando oportunidades de intercambio entre investigadores, profesionales y estudiantes.
Desde la Comisión Organizadora agradecemos a todos los disertantes, coordinadores, autores de trabajos, estudiantes, profesionales, instituciones y participantes, y especialmente a la Comisión Directiva del CASLAN y a quienes viajaron desde distintos lugares del país para acompañarnos.
A continuación, compartimos una selección de imágenes que recuperan algunos de los momentos vividos durante estas dos jornadas de ciencia, intercambio y encuentro.